Az elmúlt két hétben diót kellett felhasználni ajánlott receptjeinkhez. Természetesen ezen a héten is az őszi gyümölcsöknél, terméseknél maradunk. Bár sok helyen az idei időjárás szinte minden almafát megkopasztott, sok helyen rendkívül szegényes a termés, a megmaradt gyümölcsökből azonban készíthetünk ízletes almás pitét!
Az elmúlt két hétben diót kellett felhasználni ajánlott receptjeinkhez. Természetesen ezen a héten is az őszi gyümölcsöknél, terméseknél maradunk. Bár sok helyen az idei időjárás szinte minden almafát megkopasztott, sok helyen rendkívül szegényes a termés, a megmaradt gyümölcsökből azonban készíthetünk ízletes almás pitét!
Hozzávalók az almás pitéhez:
A töltelékhez
2 kg savanykás alma
20 dkg cukor
1 kávéskanál fahéj
1 citrom reszelt héja
Az omlós tésztához:
50 dkg finomliszt
25 dkg sütőmargarin
12,5 dkg porcukor
2 tasak vaníliás cukor
1 tasak sütőpor (10 g)
2 tojás + 2 tojássárgája
2 evőkanál tejföl
Továbbá:
6 dkg zsemlemorzsa vagy darált dió
1 tojássárgája a kenéshez
(fahéjas) porcukor a szóráshoz
Az almás pite elkészítése:
A töltelékhez az almát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a cukrot, fahéjat és a citromhéjat, majd mérsékelt tűzön addig pároljuk, amíg a levét el nem fővi (30-40 perc). Hagyjuk kihűlni.
Közben az omlós tésztához a lisztben elmorzsoljuk a margarint, hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sütőport, a tojásokat és tojássárgákat, 1 csipet sót és a tejfölt. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, két cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk, és a hűtőszekrényben 1 órát pihentetjük. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. Sütőpapírból kivágunk két tepsi nagyságú lapot, megszórjuk liszttel, és éppen akkorára nyújtjuk rajtuk a tésztacipókat, amekkorák a papírlapok. Az egyiket behúzzuk a tepsibe, villával megszurkáljuk, megszórjuk a zsemlemorzsával/dióval, majd elkenjük rajta az almapépet. Úgy, hogy a papír legyen fölül, a tetejére fordítjuk-fektetjük a másik tésztalapot, végül lehántjuk róla a sütőpapírt, és lenyomkodjuk a tésztaszéleket. Tetejét megkenjük tojássárgájával, villával sűrűn megszurkáljuk, és középső bordamagasságon aranybarnára sütjük (50-60 perc). A tepsiben hagyjuk kihűlni, tálaláskor 5×5 cm-es kockákra vagy tetszés szerint szeletekre, háromszögekre, rombuszokra vágjuk, és megszórjuk (fahéjas) porcukorral.
Jó étvágyat kíván a Varkapu.info!
Kapcsolódó cikkek:
A hét receptje a Varkapu.info-n: Vanília sodó galuskával
A hét receptje a Varkapu.info-n: Omlós hájas kifli
