Itt-ott még fehér hótakaróba botolhatunk, de rövidesen semmi nem állhat a várva várt kikelet útjába. Mivel is járulhatnánk hozzá leginkább a tavaszi jelenések, az ablak alatt felcsendülő madárcsicsergés és az egykor oly ékes fák rügyezésének hitelessé tételéhez, mint recepteink tárházával? Zöldséges tavaszi tekercs – nem érdemes kihagyni!
Itt-ott még fehér hótakaróba botolhatunk, de rövidesen semmi nem állhat a várva várt kikelet útjába. Mivel is járulhatnánk hozzá leginkább a tavaszi jelenések, az ablak alatt felcsendülő madárcsicsergés és az egykor oly ékes fák rügyezésének hitelessé tételéhez, mint recepteink tárházával? Zöldséges tavaszi tekercs – nem érdemes kihagyni!
Hozzávalók a tésztához (1 adag):
– felpirított teljes kiörlésű sima liszt vagy
finom örlésű kukorica liszt
– tej
– víz
– 2 evőkanál olaj
– 1 nagy csipetnyi só
-1 db tojás
Hozzávalók a töltelékhez (1 adag):
– nagyon vékonyra szeletelt, felpirított káposzta és répa (ez utóbbiból kb. 2 szelet)
– szintén vékonyra szeletelt hagyma
– igény szerint piros húsú paprika
Hozzávalók az édes-savanyú mártáshoz:
– 1 evőkanál méz, szójaszósz, kecsap és kukorica keményítő
– 2 evőkanál borecet
– 2 dl víz
Elkészítés:
A tészta anyagait összekeverjük és vékony (!) palacsintákat sütünk belőlük. A zöldségeket egy kevés olajba mártjuk, meglocsoljuk sós és édes szójaszósszal és gyömbérport szórunk rá. Miután kihűlt, apránként beletesszük a zöldséget. A tésztát a végén kissé ráhajtjuk, majd a palacsinta két oldalát is feltekerjük – tulajdonképpen ahogy a káposztalevelet töltik. Úgy tesszük a tányérra, hogy a széle alul legyen. Így ha kicsit áll, hozzátapad és sütésnél sem nyílik majd ki. Minden oldalról megsütjük olajban, majd rizzsel és főtt kukoricával tálaljuk.
Mártásnál a hozzávalókat összekeverjük, majd tűzön állandó keverés közben addig főzzük, míg a színe áttetszőbb lesz, tálalásnál pedig rálocsoljuk az ételre. Jól bevált módszer ez a fajta elkészítés, mert tovább eláll így a sütőben.
Tanácsok:
A teflon serpenyőt bekenhetjük először margarinnal, hogy később már ne kelljen zsírozni azt.
Az is egy lehetőség, ha a palacsinták elkészülte után néhány gerezd fokhagymát és reszelt gyömbért olajban megfuttatunk és ezekre tesszük rá a többi zöldséget.
Jó étvágyat kívánunk!
A receptet egy – a konyhában sokat tüsténkedő – pilisvörösvári család juttatta el szerkesztőségünknek. Köszönjük nekik!
(Párkányi Gergely – Varkapu.info; Kép: nosalty.hu)
Ehhez kapcsolódó cikkeink:
Visszatért a tél: Havazik Dobogókőn!
Korábbi receptek rovatunkban
